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Les Pains d'Antoine Leguy



Pain au levain naturel cuit au feu de bois, fabriqué avec de la farine issue de blés bio, les mélanges de graines sont moulus à la meule de pierre.
Sur contrats, livraisons tous les mercredi.



Plus d'informations sur les pains d'Antoine Leguy :

- Petite trève des livraisons prévues au contrat en ce début 2020 pour permettre la fin de la construction du fournil :
evier           four
- Mi-janvier il restait électricité, plomberie, faux plafond et une poutre à fixer. En cours d'installation à Saint Martin de la Cluze, Antoine a pu nous livrer fin 2019 en utilisant le four du GAEC de la Salamandre, notre fournisseur de pain précédent. La période hivernale a amené des difficultés pour la maitrise de la température nécessaire à l'activation optimale du levain en plus de la distance qui sépare La ferme de la Salamandre de celle d'Antoine. Les livraisons devraient reprendre d'ici 2 mois environs, dès qu'Antoine en aura fini de pétrir du plâtre pour se remettre à la farine !

- Début février, la poutre, l'isolation et le faux plafond sont posés. Antoine est en train de finir l'enduit et pendant qu'il sèche, il commence à faire du feu dans le four.
enduit
Il est satisfait d'observer le "rond blanc" sur la voute du four qui lui indique que la température est adéquate pour une fournée.
Ailleurs la voute est noircie par la suie car la température est inférieure à 300 °C.
Encore quelques petits travaux et les livraisons pourront reprendre !
four


- Nuit de mercredi 12 à jeudi 13/02 :
fournee  fournee2
 Ca y est ! Antoine a réussi à dompter son levain et son nouveau fournil, les livraisons reprendront le 19/02 avec des Pains bien dodus MIAM MIAM !


Contact producteur :

Antoine Leguy
route de Paquier
38650 Saint Martin de la Cluze
06 19 23 23 28
gndpain@gmail.com